2011, recettes atelier « l’art comme processus de transformation »
2011. ATELIER « L’art comme processus de transformation ». 1. RECETTES Exemple : du liquide au visqueux. Epaississant : xanthane Emulsifiant : sucroester, lécithine de soja Gélifiant : agar-agar TRANSFORMER L’EAU EN BULLES : 200gr d’eau / 100gr de sucre / 2gr de sucroester RALENTIR UN LIQUIDE : 0,2gr d’épaississant / 100gr d’eau / Mélanger à 50°C / Mixer / Laisser refroidir GELIFIER UN …